平戸路の蔵元 森酒造場ブログ

平戸路の蔵元 森酒造場 //豊年、平戸つつじ、平戸街道など販売しております。
三種の神器

今年は天候不順で米の収穫が遅れたり、明治蔵のリノベーション等々で

10月後半からのやや遅れての酒造りに入りました。

シャッターが降ろされ、工場内の見学は酒造りが終わるまでご遠慮いただいて

おりますが、明治の酒蔵ではこれまでどおりお酒の説明をさせていただき

試飲、ショッピングができますのでいつでもお立ち寄り下さいませ。

 

さて、今立ち入りが禁止されている工場には今季から新しい設備が3つも入りました。

1つ目は

搾り機です。

 

これまでの搾り機はもろみの入った袋を吊り下げて圧縮するタイプでしたが、

これは袋を寝かせて搾るタイプのものです。

 

二つ目は

プレートヒートクーラー

 

 

これは瓶詰めをする時に使うもので、タンクから出てきたお酒を熱処理

すると同時に続けて冷却できる装置です。この装置を通して瓶詰めします。

これまでは熱処理をしたお酒を瓶詰めして、氷をはった桶で冷却して

冷蔵保存するというとても手間のかかる方法でやっていました。

これで生産性がぐっと上がりますし、何より品質がいい状態で保存できます。

 

最後に3つ目

洗米機です。

 

 

これまで人力で米を洗っていましたが、機械がやってくれるので

よりきれいに洗えますし、省力化。蔵人も助かります。

 

一歩一歩ですが、五代目の酒造り、理想に向かって進んでいます。

 

例年この時期に頒布会を配布しておりましたが、

今年は年明けから頒布させていただきます。

名前も頒布会ではなく「飛鸞会」です。

その月に搾ったお酒をその月にお届けする無濾過生原酒

毎月何が届くかは秘密となっております。

市場に出回らないフレッシュなお酒を是非お楽しみ下さい。

日本酒好きにはたまりません!!

 

 

 

 

| 日記 | 16:43 | comments(0) | trackbacks(0)
明治の酒蔵、半世紀ぶりにリニューアル

当社には明治創業当時の建物が一つだけありますが、

熊本の地震などの影響で土壁に亀裂が入り、いつ崩れてくるかと

ヒヤヒヤの状態でした。

この夏、耐震工事に入り、やっと今週中には完成予定。

照明も少しよくなりました。

補修したことで入れるようになったスペースは今後

地元の方の絵画の展示などに使っていただいたり

ライブをやったり、酒蔵が身近な交流拠点になるといいな、

と思っています。

来週末のおくんち、秋めぐりには是非遊びに来てくださいね。

長崎新聞が昨日記事にしてくれました。

 

 

| 日記 | 17:13 | comments(0) | trackbacks(0)
平戸の世界遺産を後世に残していくために

大航海時代、西の都「フィランド」と呼ばれていた平戸。

当時、世界地図の中で「フィランド」は大切な港でした。

その交易の中で海外の宣教師が日本にキリスト教を布教し、

秀吉が禁教しました。明治時代に禁教が解かれるまでの270年間

キリシタンたちは潜伏して、キリスト教を守り続けました。

その当時のままの「春日の棚田」が世界遺産となりました。

耕作放棄地や後継者に悩む農家が多いこのご時世にこの棚田を

どうやって後世に残していくか、酒屋なりに考えてみました。

 

世界遺産の棚田米で造る純米原酒「フィランド夢名酒」の

クラウドファンディングを本日より開始いたしました。

より多くの方に知っていただくために、ずっと愛され続けていくために

お酒を通して平戸を発信していきたいと思います。

ご共感いただけましたら幸いでございます。

 

マクアケ クラウドファンディング

 

 

| 日記 | 15:39 | comments(0) | trackbacks(0)
年度末、そして明日は「日本酒の日」

台風24号は暴風域から幸いにも外れていますが、

ものすごい風が吹いている平戸です。

行楽シーズンで酒蔵見学もたくさんお受けしていましたが

キャンセルとなり、静かな日曜日を過ごしています。

 

酒造業界は9月が年度末。

来月10月は明治蔵の耐震工事が終了し、新しい設備が入り、

そして、30年度の酒造りに入る多忙な一ヶ月になりそうです。

 

数日前にTV取材を受けていた番組が一昨日放送されました。

(NBCとことんハッピー)

耐震工事中にも取材を受ける果敢な当社ですが、案の定

蔵の前のブルーシートなども映り込み(笑)あらら、な所も。

それでもやはりプロ。上手に撮ってありました。

世界遺産登録の春日の棚田米で作られた「フィランド夢名酒」

がとてもきれいにアップされていまして有り難いことでした。

 

このTVの内容は今、とにかく平戸がおもしろい!というテーマ。

こなきゃ損損です。

今が旬の平戸の海の幸「あご」の豊鮨さんのにぎり(期間限定)の紹介や

10月末までやっているナイトショー「平戸、海のものがたり」の紹介など。

「平戸、海のものがたり」はこの週末台風のため中止となり本当に残念です。

 

明日は「日本酒の日」で当社の(工事中ですが・・)蔵でも「乾杯!」

やります。まだまだお席空いていますので、日本酒お好きな方は

ぜひ、お出かけください。

(会費1,000円)

 

 

 

| 日記 | 15:33 | comments(0) | trackbacks(0)
冷やおろしの季節

雨が降らなくて大変!と大汗かいていたあの夏は

どこへ行ったのでしょう。

あご風がビュービュー吹いたかと思えば、秋雨前線

停滞で長雨が続く平戸です。湿度が高くお肌ベタベタ、

髪の毛チルチル爆発状態!!!

さあーそんなお天気でもこれさえあれば気持ちも爽快!

それはそれは・・・・・・・・・・・冷やおろしです。

今年は「飛鸞純米65」を一夏熟成させたものを生詰

いたしました。

ラベルは長崎の居酒屋さんのデザイン。

稲穂が黄金色に実り、トンボが飛んでいる様子が

自然豊かな山里を彷彿とさせとっても気に入りました。

 

日本酒度5度の辛口です。

きりっとすっきり、キーンと冷やして一杯いかがです?

 

 

 

 

 

 

| 日記 | 17:06 | comments(0) | trackbacks(0)
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